日増しに秋の深まりを感じる季節となりました。 朝晩はめっきり冷え込む日が続いていますね。 秋といえば、新米の季節です。 秋（9～10月）に収穫し、 その年の12月31日までに精米・袋詰めされたお米を【新米】と呼びます。 ミソノピアでは、9月の下旬頃より新米を使用しています。...

10月、2回目のセレクトメニューの日です。 今回のセレクトは A　アップルジャム入りミルフィーユカツ B　鮭といくらの親子ちらし どちらも、秋らしさを意識したメニューとなっています。 Aアップルジャム入りミルフィーユカツ 手作りのアップルジャムが たっぷりと入っています。...

本日は、セレクトメニューを提供させていただきました。 A秋鮭のちゃんちゃん焼き 1つ1つ包みました。 包みを開けると・・・・ 彩り豊かな、ちゃんちゃん焼きです！ 包みを開けると湯気とともに味噌とバターの良い香りが漂います。 開けるまで中身が分からないのもわくわくしますね。...

朝晩の涼しさに、かすかに秋の感じます。 1日の温度変化が激しく、体調管理が難しい季節ですね。 さて、10月号の【厨房便り】になります。 秋頃～12月は新米の季節となります。 今年も、ふっくらとしてつややかな新米が入りました。 10月は暦上の行事食はありませんが、...

十五夜とは、1年で最も美しいとされている 「中秋の名月」を鑑賞しながら、 収穫などに感謝をする行事です。 本日はお月見にちなんだお料理を提供させていただきました。 ・月見ハンバーグ ・里芋の煮物 ・わかめとしらすの和え物 ・ぶどう（巨峰・シャインマスカット） ・御飯...

秋分の日・・・ 暑い夏から涼しい秋へと変わり初め、昼の長さと夜の長さが同じになる日です。今年の9月はまだまだ暑いですが、9/23（土）秋分の日夕食に、旬の食材を使用した料理を提供いたしました。 9/23（土）夕食 ◎メニュー ・さんまの塩焼き ・秋ナスの煮物 ・柿の白和え...

ミソノピアのお食事をご注文下さり、 また、楽しみにして下さり、 いつもありがとうございます。 突然ではございますが、 9月24日（日）14：00～、2階大食堂にて 食堂座談会を開催いたします。 「座談会」というと、堅苦しい会を想像されるかもしれませんが、...

9月18日（月）敬老の日 おめでとうございます。 日頃の感謝を込めて、9/18（月）夕食に敬老の日特別御膳を提供いたしました。 ◎メニュー ・天ぷら盛り合わせ（えび、さつまいも、しいたけ、キス） ・マグロの山かけ ・ほうれん草の菊花和え ・柿 ・赤飯 ・茶碗蒸し ・味噌汁...

9月15日（金）夕食は、セレクトメニューの日でした。 A　秋野菜の酢豚 南瓜・きのこ（椎茸・エリンギ・しめじ）が入っており、 秋らしさのあるお料理でした。 酢豚の甘酸っぱさが食欲をそそります。 B　はらこめし はらこめしとは、いわゆる 鮭といくらの親子丼です。...

8/29（火）夕食は、納涼祭特別メニューとして、弁当を提供いたしました。 前回の試作 https://www.misonopia.com/post/納涼弁当の試作をしました！ の反省を生かし、よりよい弁当を手作りいたしました。...

本日は、8月29日（火）夕食に提供予定の、 納涼弁当の試作を行いました。 いざ、お弁当容器に盛り込んでみると、 「もう少し華やかさが欲しい」 「ボリュームが多すぎる・少なすぎる」など、 たくさんの気づきがあります。 何度かの微調整を繰り返し、 満足のいくものが完成しました。...

台風一過の空が、青く澄んでいます。 まだまだ暑い日が続きそうですね。 さて、9月号の【厨房便り】になります。 9月は季節の行事がたくさんあります。 9月23日の秋分の日 9月29日の十五夜 そして、 9月18日の敬老の日。 どんなお料理を提供させていただこうか、...

本日は8/4（金）夕食は、月に2回のセレクトメニューです。 今回のメニューは、 A　ビーフカツ B　ねばとろ丼 A,B共通で、冬瓜のひすい煮・イカとわかめの酢の物・ パイナップル・御飯・お吸物です。 どちらにするか皆様大変悩まれており、 注文数もほぼ半々でした！...

7/29(土)　夕食は、ビアガーデン　特別弁当を提供いたしました。 この日は、夕食後にビアガーデンもあり食事も普段とは違う、手作り弁当でした！ 9マスの弁当箱には、おにぎり、肉、魚、夏野菜など様々な食材を使用しました。 箱を開けると、様々な料理が一つに入っている弁当は、なん...

本日、7月28日（金）夕食は、 土用の丑の献立として【鰻】を提供させていただきました。 ・鰻の紅白焼き ・夏野菜の煮物 ・うざく ・キウイフルーツ ・あさりのお吸物 【鰻の紅白焼き】 蒲焼きには山椒を、 白焼きにはわさびを付けて お楽しみいただけるようにしました。...

本日のお昼のメニュー たくさんの方々が、召し上がってくださいました。 ほんとうに、ありがとうございました。 早朝から、厨房スタッフ、フル回転にて挑んでくれました ミソノピア創立35年目にして、 初の！！　ランチメニュー 172食を記録できました！！！...

本日は、福岡県にちなんだお料理を提供させていただきました。 ・がめ煮 「がめ煮」は、福岡県の代表的な郷土料理で、 昔、福岡県の北部を「筑前の国」と言っていたことから、別名「筑前煮」とも呼ばれます。 また、博多の方言で「寄せ集める」という意味の「がめくりこむ」から名付けられた...

七夕（たなばた・しちせき）とは、季節の節目（節句）に行われる年中行事のことです。 3月3日の桃の節句（ひな祭り）や、 5月5日の端午の節句（子どもの日） などと並んで、 節句の中でも重要な「五節句」の ひとつに数えられます。...

ミソノピアでは月に1,2回ほど、 ご当地メニューのご提供を行っております。 その地域の郷土料理や、名産品、ご当地グルメなどを取り入れています。 7月4日（火）昼食に、【沖縄料理】のご提供を行います。 ・ゴーヤチャンプル ・もずくのさっぱりサラダ ・マンゴープリン...

6月30日（金）昼食に冷やし中華のご提供を行います。 暑くなってくると食べたくなる夏の定番料理、冷やし中華はいかがでしょうか。 もちもちの中華麺に、具材を盛り付け、冷やしたタレをかけると、暑い夏でもさっぱりと召し上がれます。 お楽しみに！...